Ăn uống không chỉ cung cấp năng lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến đường ruột, hệ miễn dịch và nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính. Theo các chuyên gia Hàn Quốc, việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể khiến cơ thể tiếp nhận nhiều chất không có lợi, gây tác động lâu dài đến sức khỏe.
Theo Hãng tin Yonhap, giáo sư danh dự Eom Yung Ui của Đại học Y Seoul cho biết phần lớn lượng calo của người dân đô thị hiện nay đến từ thực phẩm chế biến sẵn. Bên cạnh sự tiện lợi, các loại thực phẩm này còn chứa nhiều chất phụ gia, chất bảo quản và hợp chất tổng hợp mà thực phẩm tự nhiên không có.
Theo TS Giang, căn cứ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và cơ sở dữ liệu USDA FoodData Central, một chiếc bánh dẻo truyền thống khoảng 350g thường cung cấp từ 950-1.250 kcal, tùy loại nhân, lượng đường và chất béo sử dụng.
"Lượng năng lượng này tương đương khoảng 5-6 bát cơm trắng, hoặc gần một nửa đến 2/3 nhu cầu năng lượng của một người trưởng thành trong cả ngày, với mức khuyến nghị khoảng 2.000 kcal/ngày", TS Giang cho biết.
Còn với mình, phần lớn các cuộc trò chuyện chỉ dừng ở mức lịch sự. Tôi không nhớ mình từng bị ai đó nói những lời quá nặng nề về chiều cao. Có lẽ tôi may mắn vì không phải chịu những lời chế giễu trực tiếp quá nhiều. Thế nhưng đôi khi, chẳng cần ai nói, tôi vẫn tự nhận thức được đây là khuyết điểm khá lớn của bản thân. Tôi nhận ra điều đó rõ nhất khi đứng cạnh bạn bè, hoặc thậm chí đứng cạnh những người nhỏ tuổi hơn mình.
Đặc biệt, bánh dẻo chứa nhiều tinh bột tinh chế, đường và chất béo, rất dễ khiến người ăn nạp thừa calo chỉ trong một lần thưởng thức.
Đường ruột bị tổn thương, nhiều bệnh có thể xuất hiện
Theo giáo sư Eom, niêm mạc ruột là "hàng rào" giúp ngăn các chất có hại xâm nhập vào máu và đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ miễn dịch.
Tuy nhiên, thực phẩm siêu chế biến, thực phẩm dễ gây dị ứng hoặc chứa nhiều phụ gia có thể làm hàng rào này bị viêm và tăng tính thấm. Khi đó, các chất không mong muốn dễ đi vào máu, gây phản ứng viêm kéo dài.
Ban đầu người bệnh có thể bị đầy bụng, khó tiêu hoặc nổi mẩn. Về lâu dài, tình trạng này được cho là có liên quan đến béo phì, đái tháo đường type 2, viêm khớp dạng thấp, trầm cảm, thậm chí sa sút trí tuệ.
Thực phẩm bổ sung collagen mang lại tác dụng gì cho da?
Các nghiên cứu chỉ ra rằng collagen có xu hướng giảm dần theo độ tuổi, góp phần gây lão hóa da, gia tăng nếp nhăn và tình trạng sụp mí mắt. Bổ sung collagen có thể giúp giảm nếp nhăn hiệu quả, đồng thời cải thiện độ đàn hồi và khả năng giữ ẩm của da. Collagen cũng giúp cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi và tình trạng nếp nhăn trên da.
Một trong những tác nhân được nhắc đến là lipopolysaccharide (LPS) - thành phần của vi khuẩn Gram âm. Bình thường, LPS chỉ tồn tại trong lòng ruột, nhưng khi hàng rào bảo vệ bị tổn thương, chất này có thể đi vào máu và kích hoạt phản ứng viêm trên toàn cơ thể.
Không chỉ đếm calo
Giáo sư Eom cũng lưu ý nguy cơ trên bàn ăn không chỉ đến từ chất bảo quản mà còn từ thịt chế biến như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói.
Từ năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu ung thư quốc tế (IARC) thuộc Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến vào nhóm có đủ bằng chứng gây ung thư ở người. Theo các nghiên cứu, ăn khoảng 50g thịt chế biến mỗi ngày có thể làm tăng khoảng 18% nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn thực phẩm và hạn chế các sản phẩm chứa quá nhiều phụ gia. Danh sách thành phần càng dài thường cho thấy thực phẩm được chế biến càng sâu.
Tôi từng thích một cô gái. Cô ấy đẹp, giỏi, hiền và tinh tế. Tôi có thiện cảm với cô ấy rất nhiều. Thế nhưng thay vì nghĩ rằng mình có thể thử làm quen, tôi lại nghĩ đến ngoại hình của mình trước. Tôi tự hỏi liệu mình có cơ hội không. Tôi từng nghĩ đó là sự khiêm tốn.
Càng lớn, tôi càng không biết đó là khiêm tốn hay chỉ là tự ti. Tôi nhìn những người con trai cùng tuổi, họ cao từ 1m65 trở lên, có người cao 1m7, 1m8. Họ có ngoại hình tốt hơn, dễ dàng thu hút sự chú ý hơn và dường như cũng được các bạn nữ chủ động bắt chuyện nhiều hơn.
Tôi không ghen ghét họ. Thật lòng mà nói, tôi có phần ngưỡng mộ, đôi khi cũng phát thèm. Tôi tự hỏi tại sao mình không được như họ mặc dù biết là mình cũng có chơi thể thao, vận động và ăn uống đầy đủ như họ.
Ông cũng cho rằng khi lựa chọn thực phẩm, không nên chỉ nhìn vào lượng calo hay chỉ số đường huyết (GI). Thay vào đó, cần quan tâm đến mức độ chế biến và tải lượng đường huyết (GL), bởi đây là những yếu tố ảnh hưởng nhiều hơn đến đường huyết, cảm giác no và nguy cơ tăng cân.
Theo giáo sư Eom, ưu tiên thực phẩm tươi, ít qua chế biến không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn góp phần bảo vệ đường ruột, duy trì hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Chưa có bình luận nào. Hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nghĩ về câu chuyện này!